山东人已经“撸串”两千多年，而淄博的用“火”史可以追溯到上万年！

2023-04-10 15:47:12 来源： 北青网

小饼+烤炉+蘸料“三位一体”


(资料图片)

这个春天

淄博成为烧烤界一根标杆

从舌尖到体验

降服了无数慕名而来的食客

可淄博烧烤虽为“网红”

却并非“新晋”

在山东

烧烤的历史可以追溯到2000多年前

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，正在烧烤的庖厨。

左手烤串，右手扇风

现代人谁看了不得说一句

“文物演我”

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，双人烧烤的画面，一人烧烤，另一人持扇扇风。

临沂五里堡这一组

以庖厨为内容的汉画像石

直观地记录了古人的美食生活

2000多年前的汉代人

把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

切成大块，串在籖（qiān）上

架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭

一手执串，一手扇风，等待美食出炉

临沂五里堡汉画像石——《庖厨图》中，这位庖厨正在切肉。

厨房里除了做烧烤的庖厨

还有人专门从事剖鱼、切肉、烧火等工作

头顶的食物架上还挂着

鸟、猪腿、羊头、牛头、兔等

《庖厨图》可以说

证实了山东两千多年的“撸串”文化

但随着考古工作的深入

烧烤的起源或许可以追溯得更久

入选“2022年度全国十大考古新发现”的

临淄赵家徐姚遗址

意外发现了距今一万多年的“红烧土”

徐姚遗址火塘分布

这些发现红烧土的火塘

功能类似今天的灶

这是人类用火管理景观的

最早的 直接的考古证据

淄博的用“火”史

超过了一万年

而淄博烧烤的起源

或许远比我们想象的久远得多

闪电新闻记者 李静怡 报道

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