啤酒、白酒、葡萄酒一般是中国人接触和饮用最多的酒类。此外，对于白兰地、威士忌、清酒等一些小众洋货，也有一些固定消费者。

在讨论为什么喝白酒不喝黄酒之前，我们先简单了解一下黄酒和白酒的大致区别。

米酒

(资料图片仅供参考)

白酒在蒸馏前的制曲发酵过程，基本上就是严宗黄酒的酿造工艺。最大的区别在于原料：黄酒多以糯米、大米、黑米等精米为主要原料，而白酒多以高粱、玉米等粗粮为主要原料。

黄酒酿造的第一步是蒸酒，以利于糖化发酵；第二步是摊开拌入酒曲；第三步，大桶发酵；第四步，挤酒；第五步可进一步窖藏陈年，也可直接饮用。

酒

白酒在国际上被称为“烈酒”，也就是我们常说的“白酒”。在此之前，中国人喝的酒，除了黄酒，就是黄酒。武松、李白、曹操喝黄酒。

1960年代前后，多数酒厂因“粮荒”而按下暂停键。该国再次向西方引进酿酒“新工艺”，变固体工艺为液体工艺，用土豆、糖蜜等原料代替高粱酿造白酒。

因为新工艺白酒的酒精度很高，但没有传统白酒的味道。为了达到“品尝”标准，第一步是加水降低酒精含量，第二步是与食品添加剂勾兑，最后加入一些传统白酒。调味，这就是俗称的“酒勾兑酒”。

在80年代和90年代，勾兑酒占白酒份额的70%以上。即使在今天，市场上仍然有那么多勾兑酒充斥市场，为什么那么多人更喜欢喝勾兑酒而不是黄酒呢？黄酒为何变得如此落魄？

就其核心而言，还是在于黄酒文化的缺失和断层，尤其是对于年轻一代的消费者而言。说起米酒，人们第一印象就是厨房里的“调料”，进而联想到贫穷落后的封建旧社会。

如果没有好的正面宣传，黄酒的复兴之路还很漫长！

就像酱酒的流行一样，从文化层面一步步深入到消费者心中。在如今的高端商务酒局中，只有酱酒才能凸显主人的文化和阅历，尤其是在有钱人的圈子里。酒似乎被称为酒桌上的标配。

消费品的普及必须由高端消费拉动低端消费。这是一款非常棒的酱酒，它向消费者讲述了原料、酿造工艺、陈酿窖藏、产地稀缺、风味和口感特点。清楚。

酱酒所用的高粱，切不可乱用。只能是川西贵州高原特有的小粒糯红高粱，水只能从赤水河中部取水。

酒歌也必须是姑娘做的。每一个细节都是一个故事，更是网络上的热点。重要的是，酱酒不是口头上说的，而是人做的。

即使是贵州的小酒厂也有几十年的酿酒历史，他们都在自觉地按照酱酒的传统配方：1、2、9、8、7来酿酒。

经过10年的窖藏，老酒色泽琥珀微黄，如琼脂、玉石，酒体醇厚，香气扑鼻，黄酒在它面前黯然失色。

酱酒入口后的柔顺顺滑，是世界上任何一款酒都无法替代的。虽是烈酒，却没有浓烈的感觉。一字醇，一字香，把酱酒的所有特点都融入其中。

皇九的没落，不是因为自己太弱，也不是对手太强，而是无奈适应时代的变化。随着传统文化的复兴，不知道黄酒是否还有机会重燃。让我们拭目以待！